Tarp organizmo ir aplinkos nuolat vyksta medžiagų apykaita. Iš aplinkos organizmas gauna deguonies, maisto, vandens. Organizme iš suvirškinto maisto paimamos reikalingos maisto medžiagos. Jos naudojamos kūno statybai ir energijai gauti. Energija gaunama maisto medžiagoms jungiantis su deguonimi. Tuo metu susidaro organizmui nereikalingas anglies dioksidas.
Žmogaus organizme taip pat lieka ir nepanaudoto maisto. Nereikalingas medžiagas organizmui būtina pašalinti, nes jos tampa kenksmingos. Žmogus tuštinasi, prakaituoja, iškvepia orą, kuriame daug anglies dioksido. Medžiagų apykaita būtina normaliai organizmo veiklai palaikyti.