Žmogaus kūną sudaro apie 70 proc. vandens. Vanduo yra daugelio medžiagų
tirpiklis. Su vandeniu organizmas gauna jame ištirpusių medžiagų ir pašalina jame ištirpusias nereikalingas medžiagas. Vanduo būtinas, kad ląstelėse galėtų vykti cheminės reakcijos ir susidarytų įvairios organizmui reikalingos medžiagos. Vanduo palaiko normalią kūno temperatūrą. Kai jo geriame per mažai, sutirštėja kraujas, sutrinka širdies ir kvėpavimo organų veikla, skauda galvą, būna sunku susikaupti, atsiranda kitų negalavimų.